餐飲可以成就也可以破壞一場(chǎng)活動(dòng)。客人要么對(duì)食物贊不絕口，要么因?yàn)樗麄兤诖恍┖馨舻臇|西而餓死，而您的餐飲服務(wù)商沒(méi)有達(dá)到預(yù)期。以下是深圳時(shí)光在線活動(dòng)策劃小編給出的一些提示，可幫助您在與餐飲服務(wù)商的下一次活動(dòng)中取得更好的成果，以及如何最好地與他們合作。
一、為您的活動(dòng)選擇合適的餐飲服務(wù)商時(shí)需要考慮的事項(xiàng)：
· 活動(dòng)類型
· 參會(huì)人員
· 預(yù)算
· 租金、服務(wù)和額外費(fèi)用
· 餐飲服務(wù)類型
· 菜單種類和選擇
一旦您決定了餐飲服務(wù)商，請(qǐng)向他們?cè)儐?wèn)以下問(wèn)題，以免遺漏任何內(nèi)容：
· 我的活動(dòng)當(dāng)天誰(shuí)會(huì)在場(chǎng)?
· 我是否必須提供素食選項(xiàng)，或者是否可以在活動(dòng)中提供給客人要求?
· 食物是在您的廚房準(zhǔn)備的，還是在現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備的?
· 我可以在活動(dòng)當(dāng)天更改菜單嗎?
· 食物會(huì)被遺漏多久?
· 食物在展示時(shí)會(huì)保持冷熱嗎?
· 您可以選擇固定食物和通過(guò)食物嗎?
· 你對(duì)酒精飲料有哪些選擇?
· 我可以把剩菜帶回家還是帶回辦公室?
· 如果您的預(yù)算有限，請(qǐng)?jiān)儐?wèn)他們是否會(huì)提供晚餐的午餐菜單選項(xiàng)。
· 如果你沒(méi)有從菜單中看到你想要的，就問(wèn)吧。
采訪酒店餐飲服務(wù)商：
您和策劃人應(yīng)該什么時(shí)候決定菜單?(離活動(dòng)多遠(yuǎn)?)
理想情況下，菜單應(yīng)在活動(dòng)開(kāi)始前 10 天完成。
策劃者如何才能為活動(dòng)做好最好的準(zhǔn)備?
在規(guī)劃過(guò)程中，當(dāng)客戶和規(guī)劃者之間有開(kāi)放的溝通渠道時(shí)，活動(dòng)會(huì)順利進(jìn)行。
你為活動(dòng)做過(guò)哪些獨(dú)特而有創(chuàng)意的食物菜單?
我們舉辦的一個(gè)獨(dú)特活動(dòng)是萬(wàn)圣節(jié)派對(duì)，我們以食物為主題。
對(duì)于第一次策劃活動(dòng)的策劃者，您有什么建議?
記好筆記!!!!許多想法在策劃者和客戶之間來(lái)回拋出。它有時(shí)會(huì)變得一團(tuán)糟。通過(guò)良好的溝通和記筆記，活動(dòng)應(yīng)該可以完美運(yùn)行!
二、活動(dòng)中可能被忽視的小細(xì)節(jié)
通常，在活動(dòng)中會(huì)忘記小細(xì)節(jié)，因?yàn)椴邉澱叻浅ｊP(guān)注全局。然而，被忽視的足夠多的小細(xì)節(jié)可能會(huì)變成一個(gè)更大的問(wèn)題。在您計(jì)劃下一個(gè)酒店或餐飲活動(dòng)時(shí)，這里有一些問(wèn)題要問(wèn)自己，這些問(wèn)題可能會(huì)被忽略。
會(huì)提供筆和記事本嗎?有時(shí)只有酒店提供這些材料，高爾夫球場(chǎng)或宴會(huì)廳等場(chǎng)所不提供。
食物將在哪里供應(yīng)?它會(huì)與活動(dòng)在同一個(gè)房間，還是客人會(huì)前往不同的地點(diǎn)?
食物什么時(shí)候出來(lái)?您的活動(dòng)可能在下午 6:00 開(kāi)始，但您是否讓活動(dòng)網(wǎng)站知道在下午 5:45 開(kāi)始服務(wù)?
有素食選擇嗎?
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)收到您的押金了嗎?預(yù)計(jì)最終付款時(shí)間是什么時(shí)候?
食物附帶什么飲料?有時(shí)，當(dāng)您選擇的食物價(jià)格中已經(jīng)包含一些飲料時(shí)，場(chǎng)所會(huì)嘗試向您收取額外的飲料費(fèi)用。
食物要放多久?冷熱食物可以放置多長(zhǎng)時(shí)間有限制，請(qǐng)務(wù)必檢查。還請(qǐng)與您的宴會(huì)隊(duì)長(zhǎng)確認(rèn)客人(或您自己)是否可以在食物清理完畢后制作一盤(pán)食物。
如果您沒(méi)有保證酒店的參會(huì)人數(shù)，會(huì)受到什么處罰?
互聯(lián)網(wǎng)是免費(fèi)的嗎?密碼是什么?
貴公司是否向已注冊(cè)但未出席的與會(huì)者收取費(fèi)用?
貴公司是否提供繼續(xù)教育學(xué)分?
您的活動(dòng)將在酒店或活動(dòng)場(chǎng)地的哪個(gè)房間舉行?提前了解這一點(diǎn)很重要。
穿過(guò)正門(mén)后如何到達(dá)活動(dòng)室?
相對(duì)于您的活動(dòng)舉辦地，洗手間在哪里?
您是否計(jì)劃在活動(dòng)結(jié)束后跟進(jìn)與會(huì)者，看看他們喜歡它嗎?
請(qǐng)記住，這些只是我多年來(lái)從自己的活動(dòng)中提出的幾個(gè)問(wèn)題。您最好保留一個(gè)小筆記本(或使用手機(jī)上的列表)并在每次活動(dòng)中記下筆記和想法，以便下次改進(jìn)。
